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进博·主宾国 | 舌尖上的希腊,让味蕾一起享受阳光、大海和爱琴海的风吧!

进博·主宾国 | 舌尖上的希腊,让味蕾一起享受阳光、大海和爱琴海的风吧!

作者:
来源:
2019/11/07 10:03
【摘要】:
法国的鹅肝、西班牙的海鲜饭、意大利的肉酱面,现在太多异国美食在国内我们都能轻易吃到,而且也有不少口味已经非常纯正。但是说到希腊菜,还是非常小众和冷门的,这其中一个原因是希腊菜食材的地域性太强,感觉离开那片爱琴海,希腊菜的灵魂就不复存在了。

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法国的鹅肝、西班牙的海鲜饭、意大利的肉酱面,现在太多异国美食在国内我们都能轻易吃到,而且也有不少口味已经非常纯正。但是说到希腊菜,还是非常小众和冷门的,这其中一个原因是希腊菜食材的地域性太强,感觉离开那片爱琴海,希腊菜的灵魂就不复存在了。

漫长的海岸线、充足的阳光,造就了希腊的海鲜和蔬菜在菜肴中扮演着主角。希腊丰沛的草场让畜牧业也很发达,肉类的选择自然也不少,但希腊人偏爱羊肉。

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希腊盛产橄榄,所以加橄榄油的烹饪方式比较多,像是加了橄榄油烤一下、煎一下、拌一下等等,但是大部分都是以保留食物本身味道的方式在制作。

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下面,让小编给大家介绍一下地道的希腊美食,有机会的话,不妨去当地感受舌尖上的阳光、大海和爱琴海的风吧!

1、黄瓜酸奶酱

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这是是一种源于奥斯曼帝国的蘸酱,利用了小黄瓜及以羊奶制成的酸乳酪(脱乳清酸奶)来做。这款食物在希腊菜和土耳其菜都能看到,希腊式的酱汁比较稠,可直接当作前菜。土耳其式的酱汁比较稀,而且有时还加入了辣椒粉。作为酱汁时,被认为是一种可替代蛋黄酱的健康选择,可以用来涂面包。酸奶的醇厚加上黄瓜的清爽,配上橄榄油的调和,看上去会有点腻的酱汁,其实尝起来一点也不会。

2、豌豆泥

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这是一道希腊特色有机食品,用豌豆打成泥,加上橄榄油蒸熟后,撒上洋葱或是鹰嘴豆,即可食用的菜肴。它保留了豌豆原汁原味,虽然很多欧美国家食用土豆泥的方式也是差不多的,但是希腊人独爱豌豆的味道。

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其实,它既可做主食,也能做配菜,还可以涂在面包上食用。

3、茄子千层面

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一种以茄子为原料的食物,感觉是希腊式“茄盒”。一层茄子、一层肉碎,覆盖白酱烤制,融合成软糯入口的千层面。上桌前,会撒上一些芝士碎和香菜,增加风味。

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当然,在希腊当地的美食店也有别的版本,比如茄子片改成土豆片、西葫芦片或是蘑菇片,口感类似,但是味道还是有区别的。

4、葡萄叶包碎肉米饭

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用葡萄叶包裹的碎肉和米饭的食物,也被称为“希腊粽子”。但是和我们的粽子不同,外面包裹的叶子是可以一起食用的。葡萄叶的清香增加了米饭的香味,搭配肉碎的咸鲜,味道上层次很丰富。

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希腊人还是很爱酱汁的,就算吃“希腊粽子”也会搭配一些酸奶酱。

5、希腊咖啡

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Ellinikos是希腊最受欢迎的咖啡种类。这种带着咖啡渣的咖啡被装在一种叫Briki的传统长柄咖啡铜壶中贩卖。Ellinikos有三种不同的口味,比如Varigliko,意思是浓烈的蜂蜜甜味,Metrios的意思是中等甜度,还有不含糖的Sketos。

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希腊人的下午茶时间绝对少不了Ellinikos和扁杏仁饼干的组合,略显苦涩的咖啡和偏甜的饼干完美中和。而且就因为有咖啡渣的存在,喝完后,当地还流行起了“咖啡占卜”,有机会大家可以试试看哦!

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